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[连山壮族瑶族自治县(Lianshan Zhuang and Yao Autonomous County)] 连山蜡鸭

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发表于 2024-9-13 17:10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
连山蜡鸭

  每逢农历腊月,农事活动结束,农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净,抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制,有的还擦上少许硝,既能防腐又能使肉质结实,色泽鲜红。将腌制好的鸭子用竹签撑开风干,再放炭火上烘烤即成。


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